嘌呤和痛风
为什么痛风越来越年轻化。。。
风一吹就会痛常常用作对痛风的描述，发作没有征兆，疼起来简直要命。
痛风首见于欧洲，曾被称为宫廷病，不言而喻，高嘌呤的饮食让达官贵人中招。
痛风常见于中年男性，临床发现，当前越来越多的年轻人也开始患有痛风，究其原因，与生活作息习惯有关，多食用海鲜、动物内脏、高蛋白、啤酒等，让年轻人成为痛风的潜在用户。
4月20日是国际痛风日
究竟什么是痛风？痛风如何预防？
健康学妈妈教育平台将从科普的角度与您一起分享学习关于痛风那些事。。。
痛风数据报导。。。
世界卫生组织数据显示，全球痛风的发病率为0.20%-0.35%，而男性痛风的发病率是女性的20倍，女性高尿酸血症患痛风者多在绝经后发生。在人体体质差异性的影响下，高尿酸血症未必会发作痛风，但是痛风患者则是高尿酸血症的必然结果。 长期高尿酸血症会损害肾脏，导致急性梗阻性肾病而引起急性肾衰，慢性间质性肾炎，最终发展为尿毒症。近20年来，随着人类饮食水平的上升，高尿酸血症和痛风市场呈现出增长的趋势。统计数据显示，2018年全球七大药品市场痛风药品达到22.8亿美元市场规模，相比上一年增长了18.2%什么是痛风？
痛风是成人最常见的一种炎症性关节炎。痛风患者的关节往往会出现灼热、疼痛和发炎的症状。 随着时间的过去，受痛风影响的关节会随着在关节和周围软组织中硬结晶体(亦称痛风石)的成长，而变得肿大。这会对关节造成永久性的损坏。 痛风主要是由于血液中高浓度的尿酸所引起。尿酸在我们的身体分解嘌呤的过程中产生，而嘌呤则是一种在我们体内以及许多我们摄取的食物里天然存在的物质。痛风患者应该避免吃些什么？.
痛风患者应该避免某些高嘌呤的食物。以下是需要避免的一些食物：
1.肉类和动物产品
肉类的嘌呤含量往往较高，而最糟的罪魁祸首是肉类器官，如：肝脏、肚子和舌头！其他肉类，如：鸡肉、猪肉和鸭肉，也应限制在每天约4盎司（约113克）。
从肉类中获取的产品，如：肉类的高汤和肉汁淋酱以及鸡精，也应该避免。
2.海鲜
鱼和海鲜是嘌呤的常见来源。扇贝、沙丁鱼、鲱鱼、鳀鱼和鲭鱼的嘌呤含量，相较于龙虾或鲍鱼更高。例如：100克龙虾含有118毫克的嘌呤，而100克沙丁鱼却含有480毫克的嘌呤。
其他应该避免的海鲜包括：
- 鲔鱼
- 鳕鱼
- 比目鱼
- 鲑鱼（三文鱼）
- 鳟鱼
植物含有嘌呤吗？
是的，植物也会含有嘌呤。有一些高嘌呤的植物性食物，例如：
• 芦笋
• 白花椰菜
• 大豆
• 菇类
• 绿豆
• 葵花籽
植物嘌呤会导致痛风吗？
植物嘌呤并不会导致痛风。 发表在具公信力的国际性期刊《风湿病年鉴》的研究显示，从动物来源摄取嘌呤，如：肉类和海鲜，将会增加痛风的风险。然而，植物来源的嘌呤则不会增加痛风的风险。事实上，他们发现吃更多的植物蛋白反而可以降低痛风的发生风险。研究人员将这种效果归功于相较动物类产品，植物性食物还具有植物营养素的存在。 其他研究亦支持此发现。例如：在《营养、代谢与心血管病》期刊上发表的一项研究显示，大豆实际上可以降低高尿酸血症（即血液中含过量的尿酸）的风险，如此反而能降低痛风的风险。 新加坡国立大学的研究人员对超过5万名华人进行了观察，因为在他们传统的饮食习惯中有较多的豆制品如豆腐等。这项研究是亚洲最大规模的研究，证实了日本和台湾的其他几项研究发现：大豆不会增加血液中残留的尿酸。事实上，他们发现那些吃较多大豆的人罹患痛风的风险低于那些吃得最少的人。什么食物对痛风患者有益？
在《关节炎与风湿病杂志》上发表的一项研究观察了633名痛风患者，发现了食用樱桃的患者痛风发作的风险降低了35％！研究人员将这些惊人的效果归功于在樱桃内发现的抗氧化剂──花青素。
还有其他几种含有花青素的植物性食物，例如：
• 蓝莓
• 蔓越莓
• 黑醋栗
• 草莓
• 柳橙
现在很多人喜欢吃肉类、高热量的食物，所以现在有很多人罹患痛风.
痛风，就是尿酸的问题。作为我们人类来说，吃下去的东西消化后，肾脏应该就会把身体产生的这些尿酸排出体外，但是痛风的这类患者的尿酸并没有排泄出去。
尿酸结晶了，一般会从脚部大拇指旁边那个关节开始，就像有针在关节处一样，非常疼痛，所以称之为痛风。
那痛风是怎么引起的呢？
一，它具有遗传性。比如父母有痛风，小孩就比较容易有痛风。 二，肥胖等代谢综合症也可能会引起痛风，或者糖尿病，一些自体免疫疾病，心脏不好的人，肾脏不好的人，都比较容易会有痛风。 三，还有最主要的一点就是饮食习惯。如果你已经患有了痛风，那么你应该注意哪些呢？
有些人会举例，说大豆里面含有大量嘌呤，是不是会引起痛风？目前所有大的国际医学组织都已经证明，植物性的食物虽含有嘌呤但是并不会引起痛风。不管这个植物是大豆、菇类、菠菜、花菜，这些植物的嘌呤含量是比较高的，但是所有这些东西都不会引起痛风。 在日本，他们做了一个研究，让45000人吃大量的大豆。他们发现，刚开始的时候，有些人体内的嘌呤会稍稍增高一点，但是过后又会平下来，这是为什么呢？ 他们后来发现，植物里面含有另外一种物质叫做植酸，它会预防痛风的形成。所以植物性质的食物就算含嘌呤含量高，也是不会形成尿酸结晶体而导致痛风的。那么会引起痛风的食物有哪些呢？
举例来说，香港人喜欢吃炖汤，里面就会有干贝、骨头。所以如果你有痛风，有些东西看一看就好，海产里面像干贝、鱼类，比如：金枪鱼，凤尾鱼，碰都不要碰。 古时候的人称痛风为富贵病。为什么呢？因为你要很有钱，才可以有痛风，不然你养不起自己的。举例来说，鱼对痛风的人来说不好，像龙虾、螃蟹一类就要比鱼好一些，牛肉要比羊肉好一些。烧鹅、烧鸭这类都不行，火鸡肉也不行，这些都会引起痛风。 一旦有了痛风以后，不能喝啤酒。 虽然现在科学家还没有搞清楚为什么喝啤酒痛风会发作。 但是，这所有的东西都没有一个东西更容易引起痛风，那就是——内脏。比如，有些人喜欢吃心、肝、鸭胗，这些内脏绝对不要碰，就算它包装成鹅肝酱，都不行。这些东西要完全避免不吃。 在饮食方面，科学家发现，樱桃和富含维他命C的东西对痛风是有帮助的。有一种樱桃叫针叶樱桃，它富含很高量的维他命C，对痛风非常好。 如果有人患有痛风的话，还要记住一点，多喝水。水是很好的东西，多喝水会冲淡很多的毒素，也会冲淡尿酸。除了多喝水，纤维含量的补充也一定要非常充足。植物中的大豆因为富含嘌呤，因而许多人认为痛风患者应少吃大豆及豆制品。是这样吗？
嘌呤是人体内的一种有机化合物，是构成DNA和RNA的主要成分。身体可将嘌呤分解为尿酸。 尿酸会溶解于血液中，进而跟随血液流到肾脏，最后通过尿液排出体外。 然而由于过度食用动物内脏、海鲜等高嘌呤食物，或是肾脏不能及时代谢尿酸，亦或是人体细胞老化产生过多的尿酸，都会导致尿酸沉积于血液中。 当血液中尿酸浓度升高，会形成晶体沉积在关节、软骨和肾脏中，就会诱发痛风。 豆先生说：其实不然！大豆的嘌呤含量适中，低于高嘌呤食物（如动物内脏），而高于低嘌呤食物（如水果和蔬菜）。 许多豆制品，如豆腐，在加工过程中要挤去多余的水分，多数嘌呤早随水分流走。再如豆浆，500克大豆可以制成2500毫升豆浆，因此豆浆的嘌呤含量其实很低。 一项来自日本学者的研究指出，豆腐对血尿酸浓度的影响很小，对痛风患者来说是一种安全的蛋白质补充食物。 适当食用高嘌呤的植物性食物并不会增加罹患通风的风险。据说大豆中含有植酸，会影响锌元素的吸收？
植酸（或称为肌醇六磷酸）是一种有机酸，广泛存在于谷物的外壳和种子中。 由于其独特的结构，植酸容易结合钙、铁、镁、磷等元素，尤其容易结合肠胃道内的锌元素，因而阻碍人体对微量元素、金属元素及矿物质的吸收。 豆先生说：由于大豆含有植酸，因此，有人认为长期食用大豆制品，人体容易缺乏微量元素，并且建议缺锌的人最好不要食用如豆浆、豆腐等制品。 其实，这种说法不正确。 大豆不仅仅含有植酸，它本身亦含有丰富且极易被人体吸收的钙质和铁质等矿物质元素。 此外，大豆通过发酵（如制成豆腐乳、豆豉、纳豆等）也能改善植酸问题。因为发酵过程中，微生物分解了大豆中的植酸，使得其中所含的钙、铁、锌等矿物质能容易被人体吸收。 不仅如此，医学界还发现其实植酸能够抑制结肠癌的发生。 因此只要适当食用，再加上均衡的膳食，大豆中的植酸并不会对人体吸收矿物质元素造成影响，甚至还因为其抗癌功效对人体有益。 若对大豆中的植酸心存顾虑，也可将大豆浸泡后去除外皮，以降低其中的植酸含量。痛风防治建议
1.低热量饮食 2.低嘌呤饮食 3.低蛋白饮食：植物蛋白为主 4.低盐低脂饮食 5.增加蔬菜水果摄入 6.多饮水，以白开水为佳 7.避免大量饮酒 8.选择合理、清淡的烹调方法 9.加强锻炼，增强体魄大豆其实是“黄宝石”
自古以来，大豆因为其独特的性质备受推崇，并且被称为“黄宝石”。 人类食用大豆的历史已有5000多年，大豆不仅含胆固醇，其所含的丰富营养对人体更是非常有益，例如蛋白质、必需氨基酸、碳水化合物以及维生素，并且高纤维、低饱和脂肪以及富含钙、铁、磷等矿物质。 大豆还含有多样化的植物营养素、抗氧化剂及多醣体等有助于抵抗疾病的营养。别再误会大豆了。。
👉很多人对大豆产生担忧和误解，认为食用大豆会带来健康负担以及痛风病，人应少吃大豆及豆制品。 👉其实不然，众多科学研究早已证实食用大豆是安全有益的。 其实，大豆： ✅对尿酸的形成有抑制作用，降低痛风的病发率 👉🏻大豆的植物性荷爾蒙(異黃酮)可以抑制痛風。 👉🏻很多人說吃大豆會痛風，那可能是因為該大豆在處理的過程中已經破壞了異黃酮這個營養。 ✅含有的蛋白质是【肉类的2倍】、【蛋的3倍】、【牛奶的12倍】，不含胆固醇，是补充蛋白质的绝好选择。 ✅预防心血管疾病：有助于提升【好】胆固醇，同时降低【坏】胆固醇的指数 ✅预防一些由荷尔蒙引起的癌症：乳癌、子宫内膜癌和前列腺癌 ✅控制血糖：预防糖尿病 ✅预防骨质疏松症：增加人体对钙的吸收和骨质密度 👉大豆的好处太多，太多了。。。 专家鼓励我们多 使用大豆，它是我们人体最好的植物蛋白质来源。