肥胖和超重

有关超重和肥胖的事实 世卫组织近期所做的一些全球估计数字如下:1975年以来,世界肥胖人数已增长近三倍。2016年,18岁及以上的成年人中逾19亿人超重,其中超过6.5亿人肥胖。2016年,18岁及以上的成年人中有39%超重,且13%为肥胖。世界多数人口所居住的国家,死于超重和肥胖的人数大于死于体重不足的人数。2016年,4100万名5岁以下儿童超重或肥胖。2016年,超过3.4亿名5-19岁儿童和青少年超重或肥胖。肥胖可以预防。 您的【减肥】目的是来自… 【健康】或【爱美】的角度出发呢? 让我们从【正确+科学】 角度来一起探讨, 解决您的疑问。。。。 从【健康】角度出发,减肥可以帮助预防各种疾病。近几年,许多人却是出自于【爱美】的目的,对减肥日渐痴迷,在坊间各种减肥法与减肥产品炙手可热。然而,令人失望的是,若不小心使用了错误的减肥法,不但会徒劳无功,还可能在消耗大量时间与金钱的过程中,赔上了宝贵的健康。减肥不当,会使免疫系统因缺乏适当营养而降低与疾病对抗能力。在选择减肥的方法之前,务必先知道隐藏在各种减肥方法背后的陷阱。危机四伏的减肥法:(一)不恰当节食法1)不恰当节食法透过强烈抑制达到减肥的效果 危机四伏的减肥法:(二)高蛋白质减肥餐2)高蛋白质减肥餐以“肉类”作为主食,拒绝摄取含有“碳水化合物”食物。  “肉类”容易感觉饱足,从而减少对其他食物摄取。对一部分减肥者,短期能有一定的效果。 但是会导致身体缺乏均衡的营养。美国心脏协会(American Heart Association)不鼓励使用高蛋白质减肥餐来减肥 危机四伏的减肥法:(三)水果减肥法3)水果减肥法水果减肥法是指除了水果以外,什么东西都不吃,全日只吃水果直到饱为止。 危机四伏的减肥法:(四)素食减肥法4)素食减肥法素食减肥法与水果减肥法相仿,但是除了水果之外,素食者也食用其他一些淀粉类食物如面包,米饭等来增加饱足感。 危机四伏的减肥法:(五)减肥药5)减肥药许多减肥药透过“抑制食欲”来达到减肥效果,但是效果只是暂时性。因为药物不能真正改变饮食习惯,一旦停止服用这些药物,体重就会回升。减肥药,属于药物的一种。任何药物都含有一定的副作用,减肥药也不例外。减肥药中可能含有:咖啡因,麻黄,利尿剂和腹泻等成分。副作用包刮:心律不正常,器官衰竭。以下的图表是常见的减肥药与副作用: 注意:为了健康着想,所有的药物(包刮减肥药在内)都应该向医生咨询后,参照医生的建议而使用。危机四伏的减肥法:(六)中药减肥6)中药减肥人们常常误以为中药一定是有益无害的,但是其实一些天然的中药对身体不但没有帮助,反而会对健康造成严重的伤害。 很多朋友告诉我【避免摄入碳水化合物】来减肥,这样做健康吗?碳水化合物是一大类食物群,包含如:面包、大米和面条等。通常,在无碳水化合物饮食中,人们不吃这类食物。取而代之,他们吃更多的肉,因为肉往往能产生持久的饱腹感,这样就能摄入较少的卡路里。然而这并不健康。肉类和动物性食品通常含有大量的脂肪和胆固醇。高脂肪和高胆固醇的饮食,会增加罹患心脏病的风险。最好的减肥方法是透过健康均衡的饮食来实现,这其中就包含了大量的、多种多样的蔬菜。我想减肥,为了减肥我做运动,但我的【体重似乎并没有减轻】!这是为什么呢?运动所消耗的卡路里并不如人们预期的那么多。运动虽然能够促进人体的心肺健康,但最有效的减肥方法还是控制卡路里的摄入。下面的表格,将食物所含的卡路里,与您需要走多远去消耗这些卡路里进行了对比: 大部分的卡路里是用来维持正常的身体机能的,例如:维持您心脏的跳动以及肺的呼吸。虽然较少的卡路里也可维持生存,但女性每天应该摄取至少1200卡路里的热量,男性则需至少1800卡路里的热量,才能让身体机能在静止的情况下良好运作。以下的图表为平均身高的女性和男性,在较为不活跃的生活方式下,每天大约所需摄取的卡路里量: 要减肥,您需要做的就是每天摄入的卡路里少于所消耗的卡路里。当我刚开始控制饮食时,我的【体重减轻】了,但现在我的【体重似乎没有再下降】了。当减肥到达一定程度时,您摄入的卡路里和消耗的卡路里之间就会达到一个平衡点。随着体重的减轻,您所消耗的卡路里也会随之减少;所以要减少更多卡路里的摄取,才能减去更多的体重。在同样较为不活跃的生活方式下,较瘦的人消耗的卡路里也较少。下列图表中比较了拥有平均身高的35岁女性和男性,在不同体重的情况下相对应的卡路里消耗量: 我和年轻时【摄入的卡路里一样多】,但现在我的【体重增加】了。这是为什么呢?随着年龄的增长,新陈代谢会变慢,细胞的再生能力也会减缓,所以您消耗的卡路里不会像年轻时一样多。您的肌肉也渐渐被脂肪所取代。肌肉消耗的卡路里量是脂肪的八倍。所以如果当您40岁的时候,仍摄取和20岁时同样多的卡路里,那么您的体重会增加,因为您摄入的卡路里比身体消耗的卡路里更多。减肥有【什么诀窍】吗?减肥并没有什么奇妙的诀窍。安全又健康的最佳减肥途径就是透过健康的饮食。富含各种各样的蔬菜和少量肉类的饮食,有助于减肥。动物性的蛋白质,往往含有高量的脂肪和胆固醇,因此植物性来源的蛋白质是比较好的选择。【纤维】如何帮助减肥? 纤维对于控制卡路里的摄取以及保持胃肠道的健康来说,非常重要。餐前摄入含有大量纤维的食物,有助于抑制饥饿感,且有助于减少摄入不健康的食品。您不必担心纤维会阻碍营养吸收;事实上,纤维有助于保持肠胃道健康,降低如憩室疾病、便秘及痔疮等健康问题的风险。既要【健康饮食】又要【减肥】,最好的方法是什么?每天吃一餐纯素食一许多人在日常饮食中没有摄取足够的蔬菜。尝试将素食作为早餐或午餐一只含植物性食物,不含肉类和油的一餐。也尝试每天摄取至少10种蔬菜,以获得各种各样的植物营养素、抗氧化剂和多醣体,为您的免疫系统提供适当的维护与营养。我一直都尝试去【吃得更健康】,但我的【体重却没有下降】!我是有哪里做错了吗?论及减肥时,能够做到缓慢和稳定地减轻体重即是取得了胜利。饮食结构全面性的改变可能无法持久;但如果只是从做些小小的调整开始,就会逐渐养成习惯,变成自己新的常态。还有一些健康饮食的注意事项:许多食品在市场营销时被标榜为健康的,但它们其实并不健康。例如:人们普遍认为沙拉是健康的饮食。然而,超大的份量、过分丰盛的配料和沙拉酱,叠加在一起就意味着极高的卡路里。我举一个例子,以下是2汤匙(约30毫升)的经典沙拉酱通常所含的卡路里: 甚至所谓的“淡口味”调味料,也含有高量的钠和脂肪。让我们来看看其他食物,这些食物您可能每天都吃,却从来没有意识到您摄取了多少额外的卡路里。很多人每天早上都会喝咖啡。一杯黑咖啡只有2卡路里的热量,但大多数的人都喜欢添加了奶和糖的咖啡。只要1茶匙这些让咖啡更添香郁的添加物,就会明显增加卡路里:奶:52卡蔗糖:49卡一些咖啡饮料因此变成了甜点,更含有数百卡路里的热量!当谈到卡路里时,每种卡路里,甚至是在液体里的,都应计算在内。此外,果汁似乎通常是苏打饮品和其他汽水的健康替代品。然而,果汁的糖分含量也很高。一罐可口可乐含有140卡路里和40克糖。同样份量的苹果汁含165卡路里和39克有些人可能会说,果汁确实含有软性饮料中所没有的维生素和抗氧化剂。然而,果汁始终不如完整的水果好。此外,相较于完整的水果,果汁缺乏纤维,因此不能提供饱腹感。最终,您会因为没有饱腹感而去摄入额外的卡路里。最好的选择,就是用更健康的饮品来取代高卡路里的饮料。什么是超重和肥胖?超重和肥胖的定义是可损害健康的异常或过量脂肪累积。身体质量指数(BMI)是身高别体重的简便指数,通常用于对成人进行超重和肥胖分类。其定义为按公斤计算的体重除以按米计算的身高的平方(kg/m2)。 成人 世卫组织对成人做出的超重和肥胖定义如下:身体质量指数等于或大于25时为超重;身体质量指数等于或大于30时为肥胖。身体质量指数因为对男女和各年龄的成人都一样,因而是最有用的人口水平超重和肥胖衡量标准。但是,由于它未必意味着不同个体的肥胖程度相同,因而应将其视为粗略的指导。对儿童而言,在对超重和肥胖做出定义时需考虑年龄因素。 5岁以下儿童 对5岁以下儿童:超重为身高别体重大于世卫组织儿童生长标准中位数的2个标准差;肥胖为身高别体重大于世卫组织儿童生长标准中位数的3个标准差。世卫组织5岁以下儿童生长标准图表 – 英文 5-19岁儿童…

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嘌呤和痛风

为什么痛风越来越年轻化。。。风一吹就会痛常常用作对痛风的描述,发作没有征兆,疼起来简直要命。 痛风首见于欧洲,曾被称为宫廷病,不言而喻,高嘌呤的饮食让达官贵人中招。 痛风常见于中年男性,临床发现,当前越来越多的年轻人也开始患有痛风,究其原因,与生活作息习惯有关,多食用海鲜、动物内脏、高蛋白、啤酒等,让年轻人成为痛风的潜在用户。 4月20日是国际痛风日 究竟什么是痛风?痛风如何预防? 健康学妈妈教育平台将从科普的角度与您一起分享学习关于痛风那些事。。。痛风数据报导。。。世界卫生组织数据显示,全球痛风的发病率为0.20%-0.35%,而男性痛风的发病率是女性的20倍,女性高尿酸血症患痛风者多在绝经后发生。在人体体质差异性的影响下,高尿酸血症未必会发作痛风,但是痛风患者则是高尿酸血症的必然结果。 长期高尿酸血症会损害肾脏,导致急性梗阻性肾病而引起急性肾衰,慢性间质性肾炎,最终发展为尿毒症。近20年来,随着人类饮食水平的上升,高尿酸血症和痛风市场呈现出增长的趋势。统计数据显示,2018年全球七大药品市场痛风药品达到22.8亿美元市场规模,相比上一年增长了18.2%什么是痛风?痛风是成人最常见的一种炎症性关节炎。痛风患者的关节往往会出现灼热、疼痛和发炎的症状。 随着时间的过去,受痛风影响的关节会随着在关节和周围软组织中硬结晶体(亦称痛风石)的成长,而变得肿大。这会对关节造成永久性的损坏。 痛风主要是由于血液中高浓度的尿酸所引起。尿酸在我们的身体分解嘌呤的过程中产生,而嘌呤则是一种在我们体内以及许多我们摄取的食物里天然存在的物质。痛风患者应该避免吃些什么?. 痛风患者应该避免某些高嘌呤的食物。以下是需要避免的一些食物:1.肉类和动物产品 肉类的嘌呤含量往往较高,而最糟的罪魁祸首是肉类器官,如:肝脏、肚子和舌头!其他肉类,如:鸡肉、猪肉和鸭肉,也应限制在每天约4盎司(约113克)。 从肉类中获取的产品,如:肉类的高汤和肉汁淋酱以及鸡精,也应该避免。 2.海鲜 鱼和海鲜是嘌呤的常见来源。扇贝、沙丁鱼、鲱鱼、鳀鱼和鲭鱼的嘌呤含量,相较于龙虾或鲍鱼更高。例如:100克龙虾含有118毫克的嘌呤,而100克沙丁鱼却含有480毫克的嘌呤。 其他应该避免的海鲜包括:鲔鱼鳕鱼比目鱼鲑鱼(三文鱼)鳟鱼3.酒精 如果您有痛风,在所有含酒精的饮料中,您最应避免的是啤酒。一般来说,啤酒的嘌呤含量比其他酒类饮品(如:红酒或烈酒)来得更高。然而,这最终取决于您喝了多少酒以及酒精的强度。最好是完全避免酒精。植物含有嘌呤吗? 是的,植物也会含有嘌呤。有一些高嘌呤的植物性食物,例如: • 芦笋 • 白花椰菜 • 大豆 • 菇类 • 绿豆 • 葵花籽植物嘌呤会导致痛风吗?植物嘌呤并不会导致痛风。 发表在具公信力的国际性期刊《风湿病年鉴》的研究显示,从动物来源摄取嘌呤,如:肉类和海鲜,将会增加痛风的风险。然而,植物来源的嘌呤则不会增加痛风的风险。事实上,他们发现吃更多的植物蛋白反而可以降低痛风的发生风险。研究人员将这种效果归功于相较动物类产品,植物性食物还具有植物营养素的存在。 其他研究亦支持此发现。例如:在《营养、代谢与心血管病》期刊上发表的一项研究显示,大豆实际上可以降低高尿酸血症(即血液中含过量的尿酸)的风险,如此反而能降低痛风的风险。 新加坡国立大学的研究人员对超过5万名华人进行了观察,因为在他们传统的饮食习惯中有较多的豆制品如豆腐等。这项研究是亚洲最大规模的研究,证实了日本和台湾的其他几项研究发现:大豆不会增加血液中残留的尿酸。事实上,他们发现那些吃较多大豆的人罹患痛风的风险低于那些吃得最少的人。什么食物对痛风患者有益? 在《关节炎与风湿病杂志》上发表的一项研究观察了633名痛风患者,发现了食用樱桃的患者痛风发作的风险降低了35%!研究人员将这些惊人的效果归功于在樱桃内发现的抗氧化剂──花青素。 还有其他几种含有花青素的植物性食物,例如: • 蓝莓 • 蔓越莓 •…

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五招激活人体的自愈力

5招激发自愈力 世界卫生组织曾呼吁“摆脱对药物的依赖”,拥有真正的健康,那么,怎样做才能提高自愈力呢? 1、拒绝滥用药物 俗话说“是药三分毒”,任何药物都有一定的毒副作用,而且药效越强的药物,一般毒副作用也较大。 对于常见的病症,比如感冒等,不要胡乱服用抗生素,以免影响自愈能力,也有助于减少病菌对药物产生耐药性的可能性。 当然了,如果病情严重,也不能盲目拒绝用药,应该积极就医,以免耽误病情。 2、饮食丰富多样 自愈系统的正常工作都离不开维生素、矿物质、碳水化合物等营养物质,合理的饮食结构,是良好的营养来源,尤其对于人体不能合成的营养素来说,丰富多样的饮食至关重要。 生活中一定要注意食材丰富、粗细搭配,适当增加蔬菜水果、优质蛋白等的摄入。 3、心情愉悦 有研究表明,长期处于负面情绪中也会使体内环境失衡,影响内分泌,造成身体免疫力下降,增加肿瘤的发生率。 而愉悦的心情则能调节和改善内分泌,起到提高自愈力、预防疾病的作用。 4、适量运动 运动不仅强身健体,更是很多疾病的克星,尤其是慢性病。 不同年龄段和体质的人群,要找到合适自己的运动方法,推荐健步走、慢跑、游泳、骑车、爬山等有氧运动。 对于绝大多数人来说,每周运动3~5次,每次30分钟以上为宜。 5、睡眠充足 睡眠占人生1/3的时间,是恢复体能最有效的方法之一,能促进身体各组织器官的生长发育和自我修复。 只有睡好觉,才能养足力气,以更加饱满的“机体”对抗疾病。 建议每晚最好10点以前睡觉,既给身体排毒,又能提高免疫力。

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认识人体自愈能力

现在的人,有点小伤小痛就往医院跑,总希望找个好大夫能药到病除。 但是,古希腊医圣希波拉底曾说:“病人最好的医生是自己。” 德国一项研究表明,人体自身有能力治愈60%~70%的不适和疾病。 但遗憾的是,现代人却没把它当回事,一生病就习惯于依靠药物来抵抗疾病,反而渐渐削弱了自愈的本能。 比免疫力更厉害的是自愈力 常见的皮外伤,医生给伤口消炎后,剩下的只能靠自愈; 骨折后上夹板固定患处,剩下的恢复靠的也是自愈; 很多三高患者,在调整好生活方式后,不吃药一样可以控制得很好,靠的还是自愈力…… 说起免疫力几乎人尽皆知,而自愈力这个词,听过的人可能不多。 但它比免疫力更厉害,因为免疫力只是自愈力的一部分。那么,究竟什么是自愈力呢 什么是自愈力? 现代医学研究表明,人体具有以免疫系统、神经系统和内分泌系统为主的人体自愈系统,其他还包括防御系统、应激系统、修复系统等。 当某个子系统发生协调性、功能性障碍,或遭到外来因素破坏时,自愈系统会依靠自身的内在生命力(自愈力),修复身体损伤,改善亚健康状态和部分疾病。自愈力由遗传获得,就像是一位时时备战的医生,发现身体异常时,向免疫系统和内分泌系统下达指令,调动身体机能,帮助身体恢复健康。 这些病可以“自愈”著名健康教育专家、心血管病专家洪昭光教授表示:从某种程度上来说,医生治病,也只是激发和扶持了人类机体的自愈力而已,最终治好疾病的并不是药,而是人体自己。 1、感冒感冒是由普通病毒引起的上呼吸道感染,出现的咳嗽、流鼻涕、打喷嚏等症状,就是自愈系统在帮助身体排出病毒。如果这些症状较轻,一般可以不用吃药。而吃药只能减轻这些症状,并不能缩短病程。2、发烧发烧其实也是机体自我保护的一种表现,它不仅能抵御一些病毒的繁殖,还能增加体内的抗体,辅助机体消灭病原体。如果是低于38℃的发烧,注意休息、多喝水、适当补充营养就能有所缓解。但如果体温高达39℃,就要及时就诊,用药物辅助调控。3、腹泻吃了不干净的食物时,自愈系统会启动防护措施,通过腹泻的方式尽快排出体内的有害物质。通常来说,如果一天腹泻5次以内,适当补充水分和盐分,注意饮食清淡,很快就能痊愈。但如果一开始腹泻就用药压制,反而可能造成有害物质长时间滞留在体内,引发第二次腹泻,甚至加重病症。4、三高等慢性病以高血糖为例,在糖尿病之前,还有一个很重要的阶段——糖前期。在此期间,如果能积极调整生活习惯,就可以逆转高血糖,远离糖尿病。再比如高血脂,通过健康干预,肝脏、肾脏、肠道等脏器也会对营养物质的吸收、代谢产物的排出进行调节,起到预防心脑血管疾病。5、营养不良或过盛许多营养素缺乏、失衡的疾病,日常生活中注意多补充相应的营养物质,就可达到改善甚至使疾病痊愈的效果,如:缺铁性贫血、缺钙引起的骨密度下降等。因营养过剩引起的轻度脂肪肝、腹型肥胖等疾病,健康减重后也可减轻甚至消失。

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善待自己,健康第一

人一生可以干很多蠢事 但最蠢的一件事,就是忽视健康 有人说:“心情,是健康的第一道闸门;拥有好心情,健康才会与你同行。” 正所谓:“你有一万种功能,你可以征服世界,甚至改变人种,你没有健康,只能是空谈。” 所以说:“健康是人生最大的资本和最珍贵的财富,拥有了健康才会有人生的幸福,拥有了健康才会有人生的未来,健康是拥有一切的前提。 记得珍惜自己,不要等失去了,才知道输掉了自己最后的本钱,溃败了生命的底线。” 生于大千世界,竞争强烈,为了生存,为了家庭能过上好日子,人们没白天没黑夜不断地加班加点,挥霍着自己的身体健康。 可当有一天,钱虽然赚到了,事业成功了,却发现自己的身体累垮了!仔细想想,真是得不偿失! 人生在世,生命对于我们只有一次,健康的身体对于我们每个人尤为重要! 一个人可以没有金钱、名利,但绝不能没有健康的身体,如果没有强健的体魄,你得到了世界又如何? 要知道健康是一个人的最大资本,更是人的精神食粮! 人生短暂,健康的身体是生存的本钱,幸福的首要条件在于健康,只有健康的身体才有健全的精神。 所以说:“健康快乐最值钱。”你可以试金钱、名利如粪土,但不可以挥霍健康。 因为健康一旦透支,你就是花多少金钱再也买不回来了,到时候后悔也是悔之晚矣!没有了健康,你就一无所有! 要知道健康是家庭的责任,如果你是一个不健康体弱多病的病人,那么你的家庭就会被乌云笼罩,你的家庭就会失去正常家庭该有的欢乐气氛! 所以,我们每一个人,都应该自觉树立增强健康的意识和理念,关注自己和家人的身心健康,真正把健康作为一个不可推卸的责任去认识! 只有你做到身心健康了,你的生命质量才会提高,你的生活才会更加美好!你的家庭,才会倍感温馨! 因为身体健康是一个家庭幸福的根本,也是快乐的源泉,如若没有了健康,一切都是多余,正所谓:“健康是福”,就是这个道理! 圣经名言,铮铮有声:“世上没有比健康更好的财富,没有比内心快乐更大的快乐!” 高尔基也说过:“健康就是金子一样的东西。”人生可以没有金子,但不能没有健康,只要健康存在,自然就会有金子,因为金子是人创造的! 没了钱我们可以去打拼,如果没了健康,你的生活即将走向衰败和灭亡。 所谓:“人一生可以干很多蠢事,但最蠢的一件事,就是忽视健康。” 所以,作为一个明智的人,不要用珍宝装饰自己,而是要用健康来武装自己的身体,只有这样,你才是最聪明的智者,你才称得上是个幸福的人! 备注:本文来源于网络,版权归原作者所有,若有侵权,请告知删除。

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打开健康之门的科学:问与答1

什么是营养免疫学? 答:营养免疫学是是一门新兴科学。它主要研究营养与免疫系统之间的密切关系。研究发现食用健康的食物能够增强人体的免疫系统,而良好的免疫系统能保护人体远离大多数疾病。营养免疫学强调食用天然的完整性食物达到健康,并不提倡任何经过化学提炼的食品。这门科学超越了维生素、蛋白质等基本生存营养,而是研究如抗氧化剂、植物营养素、多醣体等提高免疫能力的营养。 营养免疫学强调“预防胜于治疗”。因为等到生病以后再来治疗,可能已经为时太晚。当免疫系统没有得到足够的营养,人体对癌症、细菌、病毒的感染以及各种污染物的抵抗能力就下降了。如果日常生活中为免疫系统提供适当的营养,就能更好地预防疾病。 是否大多数的疾病与免疫系统失调有关 是的,大多数疾病都是由免疫系统失调所造成。如果人体免疫系统有问题,会引致许多疾病。当免疫系统受到刺激,例如过量生产IgE抗体,会引发过敏症如皮肤敏感和花粉热等。当免疫系统虚弱或不够强壮的时候,人们就会患上癌症或传染性疾病,诸如SARS及其它病毒性、细菌性感染。而风湿性关节炎、红斑性狼疮以及其它一些慢性疾病等自体免疫疾病,是由于免疫系统无法识别哪些是自体(即人体自身的细胞和组织),哪些是异体(如病毒、细菌等)所引起的。 什么是完整性食物? 完整性食物是完全没有经过化学加工或提炼过程的天然食物。 “天然”等于“健康”吗? 不,不是所有天然的东西都意味着健康。例如,草本植物分为可食用性草本植物和药用草本植物。药用草本植物会引起副作用而食用性的不会。水杨酸是一种从草本植物白柳树皮中分离出来的化合物,可被用来制成阿斯匹灵。如果过量使用从草本植物麻黄中分离出来的化合物麻黄碱会引起脑部出血。古柯碱和烟草是另一具有副作用的天然草本植物例证。专家也认为虽然有些草本植物是天然的,但是与某些药物一起服用就会产生相反的效果。 钙质能降低患癌机率吗? 美国癌症学会报告,高钙食物可能降低罹患结肠直肠癌的机率,也能适当减少结肠直肠瘤(瘜肉)的形成。它建议人们直接从完整性食物如大豆、多叶蔬菜以及绿色食品中摄取建议的钙质量,而不是通过吃钙片来补充钙质。 建议的钙质摄入量为:19至50岁人群每天1000毫克,50岁以上人群每天1200毫克。 每天应该摄入多少植物性食物和肉类? 专家建议每天摄入5-9份或400克不同种类的水果和蔬菜,而肉类食物不要超过80至90克。世界卫生组织研究显示,食用越多水果蔬菜,罹患癌症、心脏病、骨质疏松症、糖尿病、中风等疾病的机率就越低。 可以一天吃5个苹果来达到相同效果吗? 每种植物都含有不同的抗氧化剂、植物营养素和多醣体。食用5份相同种类的水果或蔬菜并无法提供维持人体健康所需的营养。 是否应该不吃肉类食物? 每日保持摄入建议摄取量80至90克以下的肉类对维持健康非常重要。因为研究显示摄入过多红色肉类对健康不利。许多专家建议食用鱼肉比红色肉类更有益于人体健康。 为什么营养免疫学不提倡动物类食品? 这是因为动物类食品会促使人体分泌前列腺素(ProstaglandinII),这种物质会抑制免疫功能,导致患上癌症的机率增加。因此营养免疫学只提倡能够提高免疫能力的植物性食品。 有什么营养只存在于动物性食物中而植物性食物中没有呢? 世界卫生组织报告指出,食用大量腌制肉类以及红色肉类会增加患癌机率。专家声称这主要是因为亚硝酸盐的缘故。很多腌制肉类都会加入亚硝酸盐,以保持色泽,并防止带有细菌的污染物。亚硝酸盐在胃部会转化为致癌物质亚硝胺,因此提高了罹患胃癌的机率。 多吃含有维他命C和植物营养素的蔬菜水果能够延缓亚硝酸盐转化为亚硝胺。有些用盐或某种酸腌制的肉类也容易引发癌症。研究显示,一些罹患胃癌、鼻癌和喉癌机率较高的人们,与他们在饮食中大量使用盐分去腌制或酸浸食物有很高的关联性。 饮食过咸与罹患癌症或心脏病有什么关联? 美国癌症学会警告公众不要摄入过多用盐分腌制的食物,因为这会增加患癌的危险。美国心脏协会报告饮食过咸会引发高血压,而高血压会导致如中风、心脏病等并发症。建议人们适度地摄入盐分,每天应少于3000毫克,或大约一茶匙半的盐分。 烹煮肉类或煮沸牛奶确实有害吗? 为了除去肉类和牛奶中的有害微生物,使用烹煮和加热的处理方式是非常必要的。不过,有些研究建议用高温油炸、烧、烤,这将会产生某些化学物质,并会增加患癌危险。有些专家认为用高温加热牛奶杀菌的过程不仅除去了微生物,也破坏牛奶中天然的酵素并改变了蛋白质,在动物实验中,会引致跟人类一样的慢性疾病,甚至出现死产现象。

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