有机食品

对于有机食品有相关的规定吗? 关于有机标贴并没有国际统一的标准,每个国家都有各自不同的标准和规定。对于某些国家及地区,有机标贴不受政府机构的监管和规范。有机标贴可以由民间机构来核发。 有机食品更营养吗? 有机食品所含的营养并不比普通种植的食物更多。在系统地研究了52,471项报告后,研究人员发现没有证据表明有机食品和普通食品的营养价值存在差异。另外一则针对237项报告所进行的研究也得到相同的结论。 有机食品比普通食品更安全吗? 有机食品并不比普通食品更安全。由营养学会发表的研究显示,“有机”并不等同于“安全”。有机农业中所使用的化学药剂并不安全。有机的种植方法也不安全。 有机农场主须对他们的产品进行测试吗? 有机作物在收获之后不需要对其进行实验室检测以确认是否为有机。只会对种植或加工过程进行检测,不会对最终出产的食品进行检测。 有机食品含有杀虫剂吗? 化学试剂是否能够用于有机作物,关键在于其是否来源于天然存在的物质。事实上,在种植有机作物的过程中,农民允许使用天然的农药。 美国农业部抽取了10,000种作物进行检测,其中有409种为有机作物,结果发现21%的有机作物有农药残留。在检测出的41种农药中,有40种是合成的农药。 天然农药安全吗? 天然农药与合成农药一样有害,甚至更为有害。 例如: 多杀菌素(Spinosad):来自土壤中的刺糖多孢菌 (Saccharopolyspora spinosa),会对昆虫产生神经毒性,在动物研究中,会影响受试动物的甲状腺和免疫细胞。 茄碱(Solanine):马铃薯变绿后就会产生这种物质,同样被当做天然农药来使用;这种物质会让人感觉不适。 鱼藤酮(Rotenone):某些植物的根和茎中会含有这类物质,可导致类似于帕金森症的症状,并具有潜在的致命风险。 天然农药的效果好吗? 天然农药的效果往往不如合成农药的好。这意味着农民必须使用更多的天然农药,才能达到同样的效果。美国农业部进行的食品检测发现,有机农药的含量是普通农药的十倍。 天然农药检测得出吗? 对于许多天然农药都没有相关的检测程序,这意味着也许有机作物中虽然含有大量的农药,却依然通过了检查。一般情况下,对于天然农药并没有标准的检测程序。 天然肥料更安全吗? 天然肥料并不安全。有机产品中通常含有较高水平的病原体(如:大肠杆菌),有可能导致大量的人群出现严重的病症。一项发表在《食品保护杂志》上的研究选取了605种农产品样本进行检测,结果发现有机农场出产的蔬果有10%含有大肠杆菌,而传统农场出产的蔬果只有2%含有大肠杆菌。 另一项研究发现沙门氏菌仅存在于有机农场中,而传统农场并没有这种菌类。原因就是使用了有机肥料而不是合成肥料。传统农场也使用有机肥料,但同时也会使用抗微生物药剂。没有这类药剂,有机食品很可能含有导致人类疾病的细菌。 可以透过清洗而去除细菌吗? 清洗可以去除一些细菌,但通常不能够去除全部的细菌。其实并不需要太多的细菌就能够让人生病。此外,虽然清洗可能去除一些细菌,却无法清除细菌所产生的毒素,这会导致疾病的产生。 确保食物安全的最佳方法是什么? 要确保食品的安全,最好的办法就是确保摄取的食物通过了实验室的测试,对重金属、农药和微生物等有害残留物均做了严格的检测。

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纤维

什么是纤维?可溶性纤维与不可溶性纤维的区别是什么? 纤维主要由碳水化合物构成。然而,区别于面包及其他食物中的常见碳水化合物,人体无法消化纤维。尽管如此,纤维却可以帮助维持消化系统的顺畅运作,并有助于促进整体健康。肉类不含纤维。纤维仅存在于植物性食物中。 纤维可分为两大类:不可溶性纤维及可溶性纤维。不可溶性纤维不溶于水,而可溶性纤维可溶于水。 【不可溶性纤维】主要存在于全麦食品、麦麸、坚果以及种籽中,透过形成聚集团状物质在肠道中移动,可以帮助预防某些消化问题,如腹泻及便秘。 【可溶性纤维】主要存在于水果、蔬菜以及洋车前子壳等植物中。可溶性纤维在水中变为凝胶状,帮助粪便顺利通过肠道。 每种类型的纤维对人体的消化及整体健康都有各自的影响,因此我们的饮食中皆需摄入这两类纤维。 我们一天需要摄入多少纤维? 《2015美国政府膳食指南》建议,女性每天需要大约25克纤维,而男性所需的纤维量稍高—每天约为30克。 简而言之,有句俗话所说:“每日一苹果,医生远离我!” 除了丰富的植物营养素和抗氧化剂,一个带皮的苹果含有大约4.4克纤维。去掉了果皮,您仅可得到大约2.1克纤维。 确切来说,这句话应该是“每天十个苹果,医生远离我!” 纤维如何帮助减轻体重? 纤维是著名的天然瘦身好帮手,并透过多种方式发挥功效。 要减轻体重,您所摄入的卡路里量需少于身体燃烧的卡路里量。纤维可抑制您的食欲,并有助于增加饱腹感,所以您将减少进食及摄入较少的卡路里。更好的是,纤维并无额外的卡路里!其中一种可以控制腹饱感的激素被称为胆囊收缩素(CCK)。纤维有助于促进CCK的产生,并使其更长久地发挥作用。这意味着富含纤维的饮食可让您的饱腹感更持久。 美国农业部所做的研究显示,每天摄取高达36克纤维的人士,其所吸收的卡路里少了约130卡。 纤维是一种低能量密度食物。透过摄入更多的纤维,可帮助人体排出较为不健康的卡路里,整体上减少卡路里的摄入。一项研究显示,仅是在饮食中添加一种可溶性纤维,便可减少11%的食物摄入量。 纤维如何有益于消化系统? 纤维对人体消化系统的顺畅运作至关重要。纤维有助于净化消化系统,透过轻轻刮擦肠壁,以及积聚小颗粒物质以便将其排出体外。 可溶性纤维被人体细菌分解代谢,有助于刺激肠内益生菌的生长。 两类纤维协同运作,以维持人体肠道的健康,并帮助正常排便。纤维可预防便秘,减少患上痔疮及憩室病的风险。 纤维是否有助于提升免疫系统的功能? 富含纤维的饮食可影响免疫细胞及抗体,并且有可能促进免疫功能。一项研究显示,相较于对照组,摄取可溶性纤维的受试对象发病率低50%,且康复的速度快了50%。 透过帮助排除肠内的毒素,纤维可预防这些毒素对肠内壁造成影响,以及预防其被人体吸收并影响其它器官,如:肝脏。这赋予我们多种额外的好处,如拥有更漂亮、干净清透的肌肤! 纤维如何帮助预防心脏病与2-型糖尿病? 纤维有助于减缓碳水化合物转化成糖的过程。透过这种方式,高纤维食物可帮助控制您的血糖值,以及增加胰岛素敏感性。有些研究显示,富含纤维的饮食可降低罹患2-型糖尿病的风险。 人体肠内的益生菌分解可溶性纤维,并产生短链脂肪酸。短链脂肪酸有着多种助益。它们已被证明可影响胰岛素从胰腺中的释放及在肝脏中的分解,继而带来稳定的血糖水平。它们也可影响肝脏中胆固醇的产生,导致循环于血液中的胆固醇降低。 正因为降低血液中胆固醇水平的效果,高纤维饮食也与降低罹患心脏病的风险有关。多个大型研究发现高纤维饮食可降低罹患心脏病的风险高达40%。事实上,美国食品与药物管理局(FDA)发布过一项声明可富含可溶性纤维的饮食“可降低罹患心脏病的风险,一类与多种因素相关的疾病”。 纤维如何帮助预防结肠癌? 由于纤维帮助人体肠道适时蠕动,从而可以缩短潜在致毒物质接触结肠壁的时间。毒素与细胞接触的时间越长,细胞癌变的风险越大。此外,当肠内的细菌分解纤维时,会产生一种叫丁酸盐的物质,可抑制癌细胞的生长。 在欧洲进行的一项研究显示,每日平均摄取35克纤维的人士,其罹患结肠癌的机率比每日仅摄取约15克纤维的人士低了25%。研究结果表明,纤维摄取不足的人士,仅透过多摄取50%的纤维,便可将罹患结肠癌的风险降低高达40%。…

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蔬菜

生的蔬菜或煮熟的蔬菜,哪个比较好? 有的蔬菜可以从烹调中获得一些益处,如萝卜、芦笋、蕃茄经过微热烹调后,其中的部分营养成分更易于被人体吸收,如芦笋所含的阿魏酸、萝卜所含的B-胡萝卜素、以及蕃茄所含的抗氧化剂番茄红素。然而, 其它的营养同时也会减少。烹调会破坏蔬菜中的重要酶类,如硫代葡萄糖苷等抗癌成分的功效会降低。绿花椰菜所含的硫代葡萄糖苷有助于对抗癌症,然而一经烹调便会减少。有些水溶性维生素,如维生素C及维生素B,常在烹调的过程中流失。番茄经过2分钟的烹调后,所含的维生素C会降低10%。维生素C非常不稳定,一旦遇氧化、高温及水煮时,便易被分解破坏。钾、磷、钙、镁、铁、锌等矿物质可降低约60%-70%。甜菜根在烹调时会流失逾25%的叶酸。 用哪种方式烹调蔬菜最好,蒸、煸炒还是水煮? 无论生吃或煮熟吃,重要的是多摄取蔬菜。不同的烹调方式对您的健康有不同的影响。如果您必须烹煮而非生吃蔬菜,那么您应谨慎选择烹调的方式。蒸蔬菜应是最简单且最健康的烹调方式之一。蒸蔬菜,可使蔬菜以原汁来烹饪,并保留部分的天然营养。例如有的研究建议,以蒸的方式烹调绿花椰菜是最好的。蒸的方式有助于尽可能地保留其所含的抗癌成分, 即硫代葡萄糖苷。然而,各类蔬菜,如绿花椰菜,水煮将使其所含的叶酸流失逾半。水煮的方式既快又简单——您所需要的只是水和热度!然而,高温以及大量的水将使蔬菜所含的水溶性维生素、以及多达60%至70%的矿物质流失。煸炒食物也许是最美味的烹调方法,但是食用油可增加更多的卡路里。煸炒蔬菜时,确保所用的时间要短以便将高温加热对蔬菜各类营养成分所造成的影响降至最低。尽量使用最健康的食用油,即拥有均衡Omega-6及 Omega-3比例的食用油,如胡桃油。 蔬菜可能会被重金属与农药污染,而肉类则不会,所以我应该只摄取肉类吗? 重金属存在于土壤中,并由此渗入蔬菜。蔬菜容易吸收重金属,并将其沉积于可食用的部分。食用这类含有大量重金属的蔬菜可引发多种健康问题。然而,从另外的角度来讲被视为有毒重金属的某些元素,以少量而言却是对人类的健康不可或缺的元素。例如,铁与锌。事实上,缺乏这类元素可增加重金属中毒的易感性。动物性产品也有重金属污染的风险。重金属的生物性聚积发生于食物链,并可聚集于动物体内。例如,鱼受重金属污染的事实人尽皆知。当动物吃下受重金属污染的食物时,重金属沉积于组织与脂肪的速度,比其排出重金属的速度更快。动物性产品及肉类也可能含有大量的农药。美国国家环境保护局报告指出,相较于植物性食物,肉类受到更高量的农药污染。这是因为许多化学农药是脂溶性的,因此会沉积于动物的脂肪中。当动物被喂食含有农药的饲料时,农药将沉积于动物体内,而人们一旦食用该动物,农药便会传至人体内。归根结底,植物性食物往往比动物性食物更健康,因为其提供了可促进人体免疫功能的植物性营养。尽管如此,最好选择经过重金属与农药残留检测的可靠来源的植物性食物。 这是否意味着我应该只摄取有机食品? “有机”并不意味着不含重金属或其它污染物。“有机”只是一个说明该食物是如何种植的标签。每个国家有各自的法规来定义有机标签。尽管有机食品不使用合成肥料,却会使用由较天然的成分制成的其它类型肥料。这类肥料也许有非常高的微生物含量,并可转移至种植的农作物中。因为有机食品还可能含有包括重金属与微生物在内的污染物,因此更为可靠及重要的做法就是,经过实验室检测,以确保可安全食用。 新鲜蔬菜、冷冻蔬菜以及冷冻干燥蔬菜,哪个会更好? 这三种制程是难以拿来作比较的,它们皆保留了植物的营养,但味道却有所不同。蔬菜收成的时间决定了其所含的营养成分。当蔬菜被搁置于货架上时,营养便会逐渐流失。举例而言,已收割却需花上1至2周的时间运送到超市的蔬菜,其营养程度远不如同时间收割后立即冷冻的蔬菜。相较于仅仅被存放着的蔬菜,冷冻过程使蔬菜能更好地保留营养。冷冻干燥是保留蔬菜原来的营养与口感的最佳办法之一。如果收割蔬菜后立刻对其进行冷冻干燥,便是保留营养的最佳办法。 为什么我需要摄取多种蔬菜? 植物营养素、抗氧化剂与多醣体的种类繁多,并且各自发挥着不同的功能,以增强及保护您的身体健康。每种蔬菜各有独特之处,并且各含不同的植物营养素、抗氧化剂以及多醣体。让我给您这些有益成分的简短定义:植物营养素:可阻止引发癌症的其中一个过程,从而有助于保护您远离癌症。抗氧化剂:可摧毁自由基、预防疾病,有助于让我们看起来更年轻。多醣体:可直接提升免疫系统。为了充分利用这些助益,在您的饮食中纳入多种蔬菜吧! 为什么早餐常被誉为一天中最重要的一餐? 人们常说,早餐是一天中最重要的一餐,因为大多数人不会在夜间进食,而早餐为您的身体补充营养,以应付一天的工作。人们常误认为应该摄取含香肠、鸡蛋、烤面包、豆类、以及薯饼等的丰盛早餐。但事实并非如此|您需非常谨慎地选择所摄取的食物。许多人往往选择鸡蛋作为早餐,但是鸡蛋含有大量的胆固醇—100克的鸡蛋大约含有373毫克的胆固醇。熏肉或火腿含有硝酸钠,即经常用以加工肉类的一种化合物。硝酸钠会转化成可致癌的亚硝胺。最好的早餐是由大量的植物纤维以及各种蔬菜构成的,以促进免疫功能,并助您对抗日常生活中的所有污染物以及微生物。低脂的植物蛋白,也是您补充蛋白质需求的最佳来源。

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【营养学】与【营养免疫学】 有什么差别呢?

究竟现代人类是需要 营养学或营养免疫学? 什么是【营养学】? 营养学是研究蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、碳水化合物等营养素,通过这些营养素的合理搭配使饮食更加科学以利于人体健康。 什么是【免疫学】?  免疫学研究的是人体免疫系统各器官的构造、功能及其工作的原理。 什么又是【营养免疫学】呢? 营养学是研究蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、碳水化合物等营养素,通过这些营养素的合理搭配使饮食更加科学以利于人体健康。 【营养学】与【营养免疫学】研究的营养有什么差别呢? 【营养学】是研究蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质这些维持生命生存的基本营养。</br>在这个基础上,【营养免疫学】创新性地研究【三大营养】:植物营养素抗氧化剂多糖体主要研究它们对增强人体抵抗各种入侵物,清除老化和死亡细胞,修补受损的细胞、组织和器官的能力所起的作用,而这些工作不就是免疫系统做的吗?【营养免疫学】就是这样将【营养】与【免疫】两者关联起来,它研究的目的不仅仅是通过植物性食物来增进健康,而且还要增进免疫系统健康,全面提升人体的各项机能,协助人们明智的选择食物,享有更优质的生活,使人类实现最佳寿命120岁的长寿目标成为可能。【营养免疫学】的研究表明,真正对身体有益的是天然完整的食物,而非经过化学提炼的食品或者药物,提倡在日常生活中通过摄取多种植物性食物,如仙人掌、大豆、蘑菇、葡萄籽和人参果实等来摄取预防疾病的营养。

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4大养生之道

【营养免疫学】 的预防之道 所有人都希望【长寿,健康,远离癌症,心脏病,高血压,糖尿病】等疾病。但绝大多数人还是不顾后果地食用不健康的食物,并且放任想吃就吃,毫无节制。日常所摄取的食物会影响人们的容貌,感觉和行为。从更深的角度来看,食物是免疫系统的能源。当人们食用植物性食物时,它为人体带来十分有益的营养。当人们摄入过多的动物性食物或其他高脂肪食物时,实际上就会使免疫系统因缺乏适当的营养而失去与疾病对抗的能力。健康的营养应当以天然而没有副作用的植物性食物为主,食用时必修要多种类,并且要吃完整的食物而非单一提炼的营养素,富含植物营养素,抗氧化剂和多糖体等营养,因为这才是正确且对人体有益的营养。除此之外,保持乐观积极的生活态度,适度进行运动锻炼,以及拥有充足的睡眠,都是日常生活中维护免疫系统的重要步骤。什么是植物营养素(Phytochemicals)、抗氧化剂(Antioxidant),以及多醣体(Polysaccharides)?【植物营养素】、【抗氧化剂】和【多醣体】并不是指某一种特定的物质,这是一种统称,它们均含有许多不同的种类。而不同种类的植物营养素、抗氧化剂和多醣体对人体的健康也具有不同的功能,正是这些含有丰富植物营养素、抗氧化剂和多醣体的天然植物,能够真正促进人体免疫系统的健康。根据【营养免疫学】专家研究,【90%以上的疾病,都与免疫系统失调有关】,也就是说它无法很好的去发挥【抵抗】、【清除】以及【修补】三大功能。💕免疫系统更需要三大种类的营养素的滋养,才能做到提升免疫系统的能力与功效。植物营养素植物为了保护自己、延续生命,必须不断进化以适应变幻莫测的环境,因此植物进化出具有保护性的营养物质,称为植物营养素,它们具有协助植物抵抗阳光紫外线并维持植物生存的功能。植物营养素的种类繁多,每种植物都具有自己独特的种类群。植物之中的植物营养素含量越高,对人体越好,且植物营养素已被证明能够提升免疫系统。植物营养素赋予植物颜色、口感、气味和质地,它能够通过各种方式,包括预防感染、强健心脏、抑制癌细胞的入侵,加速伤口愈合等等。植物营养素是长寿和健康的关键。约翰霍普金斯医学研究所的 Paul Talalay 博士说:流行病学研究显示,如果多吃富含植物营养素的水果和蔬菜,就能降低多种器官系统的患癌率。专家们进而说,多吃植物营养素能全面提高抵抗疾病的能力。💕如沙漠中的仙人掌就含有万多种的植物营养素,对人体非常有好处。抗氧化剂抗氧化剂是抑制自由基的一种物质,自由基是一种会对人体起高度反作用的分子,会在抽烟,暴露在有毒的化学物质中,过多的阳光照射和人体自身的新陈代谢过程中产生。这些分子极度不稳定,并会导致蛋白质细胞膜,甚至DNA突变,引起癌症和其他慢性疾病。抗氧化剂犹如人体的吸尘机,能将这些有害的自由基予以清除。自由基会加速肌肤老化,抗氧化剂能延缓老化过程。从天然植物中获得的抗氧化剂已被证实能够毁灭自由基,并能抵抗它们的氧化作用,进而预防对人体的破坏作用。💕葡萄籽、仙人掌果实、人参果实、玫瑰、明日叶、熊笹叶、针叶樱桃等植物都富含抗氧化剂。多醣体多醣体是一种长链分子,它通常存在于某些菇类中,研究发现这些菇类多醣体能够活化免疫细胞,抑制肿瘤生长。多醣体有助于平衡免疫系统,并促进自然杀手细胞,干扰素和白细胞介素的产生,进而使免疫系统摧毁已有的癌细胞和病毒,目前富含多醣体的菇类也被用于抗病毒药物。多醣体是由多个单糖体在一起组合而成。自1960年代开始,科学家们即发现多醣体具有良好的抗癌效果,然而每种多醣体的效用都不尽相同,它们各自具有独特的功效及对某种癌症的疗效。多醣体使用量的多寡更是产生效果的关键所在,唯有适当的剂量才能产生最佳的效果。💕菇类诸如椎茸、灵芝、舞茸、云芝和巴西蘑菇等,都是富含多醣体的植物。增强活力,充足睡眠西方医药之父希波克拉底(古希腊名医)两千多年前就说过:“如果我们能给每一个人适量的营养和锻炼,不多也不少,那我们就已经找到了最安全的健康之路。”现代的研究证实了这个论述的正确性。美国癌症协会认为,健康的植物性饮食结合适度活跃的生活方式以及积极的生活态度,能够预防三分之一的癌症。从健康角度而言,运动不宜过于剧烈。美国疾病控制与预防中心(CDC)建议的体育锻炼。例如每天适量的步行有助于控制体重,确保骨骼,关节和肌肉健康,减轻压力和预防慢性疾病。运动甚至能够预防普通感冒。良好的睡眠绝对对健康非常重要。优质,不受干扰的睡眠对维护中区神经系统健康,心脏健康以及维持健康的体重都有举足轻重的作用。睡眠与免疫系统之间1也具有非常密切的关系。研究表明,一个星期内缺乏 2至3小时的睡眠时间即会削弱免疫系统功能。放松心情,减轻压力压力会导致慢性病。美国职业压力协会(America Institute Of stress)解释,当人体面对紧张的情况时,脉搏会加速跳动,血液涌入大脑,这时头脑比较清晰,能够更好地做出决定。血糖也会上升,从而给予人们更多能量。而且血液也暂时不以消化以及运送养料为主要任务,而是迅速倒流手臂,腿等较大肌肉中,给人体更多力量,速度和能量。然而现代生活中,越来越多的心理因素导致压力的产生,如婚姻或财务状况。在这些情况下,频繁的焦虑会导致人体对压力的正常反应转变为有害的一面,并容易引发如中风,心脏病,糖尿病,溃疡和颈部疼痛等疾病。长期焦虑会削弱免疫系统抵抗疾病的功能。科学家们认为压力使人体分泌出皮质类固醇,这会抑制免疫系统并增加罹患癌症和流感等疾病的机率。

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