大自然是一座具有增进人体健康宝藏的发电厂。天然又有益健康的植物,如蔬菜、水果和草本等,对我们人体的健康和滋养有很大的助益。不仅提供人体所需的维生素与矿物质,更能增强人体的免疫系统,抵御各种疾病的侵袭。
营养免疫学这门新兴科学的研究重点在于探讨“营养”对人体免疫系统对抗疾病能力的影响。营养免疫学所探研的,是我们的饮食习惯如何直接影响免疫系统的运作。良好的营养能加强人体抗御各种带病细菌、病毒、污染物之侵害,相反地,营养不良会使我们的身体更易于遭受感染,提高罹患疾病的次数、严重性,并且延长痊愈的时间。
至于我们该如何选择对我们有益的植物呢?
有益植物的名单长之又长,不过,我们将带你用另一种全新眼光来看看你熟悉不过的“菜市场”,简言之“菜市场就是身边随手可得的营养宝库”,藉由对植物本身及保健功能的全面认识,不仅可以增加饮食上的多样性,还可以让我们了解到是哪些元素让植物本身发挥保健功效